01 septembre 2010

Tête de moine, quel drôle de nom!

Le fromage du Bellelay, appelé aussi "tête de moine", est un fromage à pâte mi-dure qui s'apprécie depuis des siècles en Suisse. Sa dégustation est particulière. Les moines de l'abbaye placent un couteau à angle droit du plan de raclage pour former des "fleurs de fromage". En effet, le raclage de la pâte mi-dure modifie la structure du fromage, une plus grande surface de la pâte est mise en contact avec l'air, mettant particulièrement en valeur l'arôme typique de la tête de moine et permettant de la savourer.... [Lire la suite]
Posté par mamanestenhaut à 14:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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